AVENA

La avena es una gramínea anual que puede llegar al 1m de altura, los tallos son gruesos y rectos, están formados por varios entrenudos que terminan en gruesos nudos. Tiene las hojas planas y lígula corta, como truncada. Posee raíces mas abundantes y profundas que las de los demás cereales.

Es el cereal que más proteínas contiene tras el trigo. Contiene seis de los ocho aminoácidos imprescindibles para la síntesis correcta de proteínas, contiene hidratos de carbono de fácil y lenta absorción.